Zifukwa Zosasiyana M'miyendo M'misika

Moyo wa alumbi wa zakumwa m'masitolo nthawi zambiri zimasiyanasiyana chifukwa cha zinthu zingapo, zomwe zitha kugawidwa motere:

1. Njira Zosiyanasiyana Zosiyanasiyana:

Njira yogwiritsira ntchito yakumwayi imakhudza moyo wawo.

• Uht(Ultra Wokwera Kwambiri) Kukonza: Kukonzekera Kugwiritsa Ntchito Technology ya UHT amatenthetsedwa kwambiri (nthawi zambiri 135 ° C mpaka 150 ° C) kwa nthawi yochepa, ndikupha bwino, mwakutero moyo wa alumali. Zam'mphepete mwa uht-zomwe zimagwiritsidwa ntchito nthawi yayitali kapena mpaka chaka chimodzi ndipo sizifuna kukhazikitsa kufinya. Njira imeneyi imagwiritsidwa ntchito pom mkaka, khofi wokonzeka kumwa khofi, tiyi wamkaka, komanso zakumwa zofananira.
• Htst (kutentha kwambiri kwa nthawi yochepa) kukonza: Zakumwa zopangidwa pogwiritsa ntchito HTST zimatenthedwa kutentha (nthawi zambiri kuzungulira 72 ° C) ndikukhala kwakanthawi kochepa (masekondi 15 mpaka 30). Ngakhale njirayi ndiyabwino pakupha mabakiteriya, sikuti ndi Uht, moyo wa alumali wa zakumwa izi umakhala wamfupi, nthawi zambiri amafunikira kuti mufirire komanso masiku ochepa mpaka milungu ingapo. HTSS imagwiritsidwa ntchito ngati mkaka watsopano komanso zakumwa zina zotsika kwambiri.
• Esl (moyo wowonjezera) kukonza: ESL Kukonzekera ndi njira yochizira kutentha yomwe imagwera pakati pa masteutization achikhalidwe ndi uht. Zakumwa zimatenthedwa pakati pa 85 ° C ndi 100 ° C kwa masekondi angapo mpaka mphindi. Njirayi imagwira bwino ntchito kwambiri posungira kukoma ndi michere, kupereka moyo wa alumali kumasabata angapo kapena miyezi, ndipo nthawi zambiri zimafunikira firiji. ESL imagwiritsidwa ntchito kwambiri mkaka, tsendani ndi zakumwa zokonzeka, ndi zakumwa za zipatso.
• Osewera ozizira: Osewera Ozizira ndi njira yochotsera chakumwa chosakaniza popanda kutentha, motero kulisunga bwino michere ndi zonunkhira. Komabe, chifukwa kutsika kwamphamvu kwambiri kumachitika, ma microorganis amatha kukula mosavuta, motero zakumwa zopsinjika kwambiri zimakhala ndi moyo waufupi, nthawi zambiri masiku ochepa, ndipo amafunikira kufinya. Kukula kwazizira kumagwiritsidwa ntchito kwa nthawi zambiri zakumwa ndi zakumwa zaumoyo.
• Pasalterization: Zakumwa zina zimagwiritsa ntchito pasteurization yotsika (nthawi zambiri pakati pa 60 ° C ndi 85 ° C) kupha tizilombo tanthawi yayitali. Ndembozi zimakonda kukhala ndi moyo wautali poyerekeza ndi zakumwa zozizira koma ndizochepa kwambiri kuposa zopangidwa ndi uht, zomwe zimakhala ndi milungu ingapo mpaka miyezi ingapo. Pasteurization nthawi zambiri amagwiritsidwa ntchito ngati mkaka ndi zakumwa.

2. Njira yodzaza:

Njira yodzaza imakhudza kwambiri moyo wa alumali ndi malo osungira, makamaka pambuyo pa kutentha.

• Kudzazidwa kotentha: Kudzazidwa kotentha kumaphatikizapo kudzaza zotengera zokhala ndi zakumwa zomwe zatenthetsedwa ndi kutentha kwambiri, kutsatiridwa ndi kusindikizidwa mwachangu. Njirayi imalepheretsa mpweya ndi amayi apakanja kuti asalowe, motero amakhala moyo wa alumali. Kudzazidwa kotentha kumagwiritsidwa ntchito kwa mkaka wakumwa mkaka wokonzeka, zakumwa, ndi msuzi, nthawi zambiri molumikizana ndi uht kapena esl chithandizo.
• Kudzaza kuzizira: Kudzaza kozizira kumaphatikizapo kudzaza zotengera zotengera zakumwa zomwe zakhazikika ndikuwonetsetsa chidindo cholimba. Njirayi imafunikira malo osabala ndipo imagwiritsidwa ntchito m'madzi omwe samadyetsa mankhwala, monga timadziti topsinjika ozizira. Popeza zakumwazi sizinakhale kutentha - chosawilitsidwa, ayenera kusungidwa mu firiji ndikukhala ndi alumali akufupi.
• Kudzaza kwa Aseptic: Kudzazidwa kwa Asepptic kumatanthauza kudzaza zotengera mu chosabala, nthawi zambiri pogwiritsa ntchito mpweya kapena zakumwa kuti muchotse microorganism iliyonse yomwe ili mkati mwa chidebe. Kudzazidwa kwa Aseptic nthawi zambiri kumaphatikizidwa ndi UHT kapena ESL kapena esl, kulola zakumwa kuti zisungidwe kutentha kwa nthawi yayitali. Njirayi imagwiritsidwa ntchito podyera mkaka wokonzekera-zakumwa, timadzitizi, komanso zakumwa zofananira.
• Kudzaza: Kudzaza kakhomi kumaphatikizapo kudzaza chidebe ndikupanga vacuum mkati kuti usalowe mu kulowa. Mwa kuchepetsa kulumikizana ndi mpweya, moyo wa alumali wa malonda umakulitsidwa. Njirayi imagwiritsidwa ntchito popanga zinthu zomwe zimafunikira moyo wautali popanda kulandira chithandizo chamadzimadzi, monga zakudya zina zamadzimadzi.

3. Njira ya Paketi:

Momwe chakumwa cham'maiko chimakhudziranso moyo wawo.

• Masamba osindikizidwa: Kusindikizidwa kosindikizidwa (monga filimu ya aluminium kapena filimu yophatikizira) imathandizira kupewa mpweya, kuwala, ndi chinyezi kuti mulowe mu chidebe, ndikuchepetsa mphamvu ya alumali. Zam'mphepete mwa nyanjazi nthawi zambiri zimagwiritsa ntchito malemba osindikizidwa, omwe amatha kusunga zinthu zatsopano kwa miyezi ingapo.
• Galasi kapena pulasitiki ya pulasitiki: Ngati phukusi silinasindikizidwe bwino, chakumwa chitha kulumikizana ndi mpweya ndi mabakiteriya, kutsatsa moyo wake.
• Zakumwa zamabotolo za firiji: Zakumwa zina zimafunikira firiji ngakhale atatha. Izi zakumwa sizingakhale ndi zosindikizidwa kwathunthu kapena mwina sizikhala ndi chithandizo chokwanira kutentha, chomwe chimapangitsa kuti alumali achepe.

4. Zowonjezera ndi zoteteza:

Zogulitsa zambiri zimagwiritsa ntchito zosungira kapena zowonjezera kuti alule alumali.

• Oteteza: Zosakaniza ngati potaziyamu sorbate ndi sodium benzoate imaletsa kukula kwa tizilombo tawo, potero ndikuwonjezera moyo wa alumali.
• Ma antioxidants: Zosakaniza ngati vitamini C ndi vitamini E kupewa oxidation ya michere mu zakumwa, kusunga kukoma ndi kukhazikika kwa utoto.
• Palibe Wogulitsa Wogulitsa: Zogulitsa zina zomwe zimanena kuti ndi "kusungidwa-mwaulere" kapena "mwachilengedwe," kutanthauza kuti palibe oteteza owonjezedwa, ndipo awa amakhala ndi moyo wautali.

5. Njuchi Zopangidwa:

Zosakaniza zakumwazo zomwe zimazindikira kuti ziwonongeka bwanji.

• Mkaka woyera ndi mkaka wa mkaka: Mkaka wangwiro ndi zina zamkaka (monga Yogurt ndi Millekhakes) ali ndi mapuloteni ambiri ndi lactose, kuwapangitsa kukhala otanganidwa ndi kukula kwa bakiteriya. Nthawi zambiri amafunikira chithandizo chokwanira kutentha kuti akwaniritse moyo wa alumali.
• Zakumwa za zipatso ndi ma nando: Zakumwa zokhala ndi zipatso za zipatso, stagrars, zonunkhira, kapena mitundu ingakhale ndi zosowa zosiyanasiyana zotetezedwa ndipo zimatha kukhudza moyo wa alumali mogwirizana ndi zomwe zimagwiritsidwa ntchito mogwirizana.

6. Kusungidwa ndi mayendedwe:

Momwe mphezera zimasungidwa ndikuzinyamula zimatha kukhudza kwambiri pa alumali moyo wake.

• Firiji vs. chipinda kutentha kwa chipinda: Zakumwa zina zimafunikira kukhazikitsidwa kuti tiletse kukula kwa bakiteriya ndi kuwonongeka. Ndege zoterezi nthawi zambiri zimalembedwa "zimafunikira firiji" kapena "firiji mutatha kugula." Kumwa zakumwa, komabe, kumasungidwa kutentha kwa nthawi yayitali.
• Zoyendera: Ngati zakumwa zimawonekera kutentha kwambiri pakupita, moyo wawo ukhoza kufupikitsa, ngati kutentha kosayenera kumatha kumathandizira kuwonongeka.

7..

Kupanga ndi kukonza kwa chakumwa kumathandiziranso moyo wawo.

• Zophatikizika zokhazokha zimasemphana ndi zakumwa: Zakumwa zosafunikira zokha (monga mkaka wangwiro) nthawi zambiri zimakhala ndi zigawo zina zachilengedwe ndipo zimatha kukhala ndi alumali ofupikirapo. Zakumwa zophatikizika (monga tiyi wamkaka, mkaka wokometsedwa, kapena khofi wokonzeka wakumwa) angapindule ndi zosakaniza zomwe zimathandiza kukulitsa moyo wa alumali.