Zifukwa Zomwe Zimayambitsa Mashelufu Osiyanasiyana Moyo Wazakumwa M'masitolo

Nthawi ya alumali ya zakumwa m'masitolo nthawi zambiri imasiyanasiyana chifukwa cha zinthu zingapo, zomwe zitha kugawidwa motere:

1. Njira Zosiyanasiyana Zopangira:

Njira yopangira chakumwa imakhudza kwambiri moyo wake wa alumali.

• UHT(Kutentha Kwambiri Kwambiri) Kukonza: Zakumwa zomwe zimagwiritsidwa ntchito pogwiritsa ntchito ukadaulo wa UHT zimatenthedwa mpaka kutentha kwambiri (nthawi zambiri 135 ° C mpaka 150 ° C) kwa nthawi yochepa, kupha bwino mabakiteriya ndi michere, motero kumawonjezera moyo wa alumali. Zakumwa zothiridwa ndi UHT zimatha miyezi ingapo kapena chaka ndipo nthawi zambiri sizifuna firiji. Njira imeneyi imagwiritsidwa ntchito kwambiri pa mkaka, khofi wokonzeka kumwa, tiyi wamkaka, ndi zakumwa zofananira.
• HTST (Kutentha Kwambiri Nthawi Yaifupi) Kukonza: Zakumwa zomwe zimagwiritsidwa ntchito pogwiritsa ntchito HTST zimatenthedwa kutentha pang'ono (nthawi zambiri pafupifupi 72 ° C) ndipo zimakhala kwa nthawi yochepa (masekondi 15 mpaka 30). Ngakhale kuti njirayi ndi yothandiza kupha mabakiteriya, siikhala yamphamvu ngati UHT, kotero moyo wa alumali wa zakumwazi umakhala waufupi, womwe umafuna firiji ndikukhala masiku angapo mpaka masabata. HTST imagwiritsidwa ntchito kwambiri pa mkaka watsopano ndi zakumwa zina za asidi ochepa.
• ESL (Extended Shelf Life) Processing: ESL processing ndi njira yochizira kutentha yomwe imagwera pakati pa pasteurization yachikhalidwe ndi UHT. Zakumwa zimatenthedwa mpaka kutentha kwapakati pa 85 ° C ndi 100 ° C kwa masekondi angapo mpaka mphindi. Njira imeneyi imapha tizilombo toyambitsa matenda ambiri kwinaku ikusunga kukoma ndi zakudya, kukulitsa moyo wa alumali mpaka milungu ingapo kapena miyezi ingapo, ndipo nthawi zambiri imafuna firiji. ESL imagwiritsidwa ntchito kwambiri ngati mkaka, tiyi wokonzeka kumwa, komanso zakumwa za zipatso.
• Cold Press: Cold Press ndi njira yochotsera zakumwa popanda kutentha, motero zimasunga bwino zakudya ndi zokometsera. Komabe, chifukwa palibe kutentha kwakukulu komwe kumakhudzidwa, tizilombo tating'onoting'ono tingakule mosavuta, kotero kuti zakumwa zoziziritsa kuzizira zimakhala ndi shelufu yaifupi kwambiri, makamaka masiku ochepa, ndipo zimafunika kusungidwa mufiriji. Kupondereza kozizira kumagwiritsidwa ntchito popanga timadziti tomwe tamwa kale komanso zakumwa zathanzi.
• Pasteurization: Zakumwa zina zimagwiritsa ntchito pasteurization yotsika kutentha (nthawi zambiri pakati pa 60 ° C ndi 85 ° C) kupha tizilombo toyambitsa matenda kwa nthawi yaitali. Zakumwazi zimakhala ndi nthawi yayitali ya alumali poyerekeza ndi zakumwa zoziziritsa kukhosi koma zimakhala zazifupi kuposa zopangidwa ndi UHT, zomwe zimatha kuyambira milungu ingapo mpaka miyezi. Pasteurization nthawi zambiri imagwiritsidwa ntchito pazakudya zamkaka ndi zakumwa.

2. Njira Yodzaza:

Njira yodzazitsira imakhudza kwambiri nthawi yashelufu ya chakumwa ndi momwe amasungirako, makamaka pambuyo pa kutentha.

• Kudzaza Kutentha: Kudzaza kotentha kumaphatikizapo kudzaza zotengera ndi zakumwa zomwe zatenthedwa mpaka kutentha kwambiri, ndikutsatiridwa ndi kusindikiza mwamsanga. Njirayi imalepheretsa mpweya ndi zowonongeka zakunja kulowa, motero zimatalikitsa moyo wa alumali. Kudzaza kotentha kumagwiritsidwa ntchito ngati mkaka wokonzeka kumwa, zakumwa, ndi supu, nthawi zambiri molumikizana ndi UHT kapena ESL.
• Kudzaza Kozizira: Kudzaza kozizira kumaphatikizapo kudzaza zotengera ndi zakumwa zomwe zaziziritsidwa ndikuwonetsetsa kuti zisindikizo zolimba. Njira imeneyi nthawi zambiri imafuna malo otetezedwa ndipo imagwiritsidwa ntchito pa zakumwa zomwe sizimatenthedwa, monga timadziti tozizira. Popeza zakumwazi sizinatenthedwe, ziyenera kusungidwa mufiriji ndikukhala ndi nthawi yayitali.
• Kudzaza kwa Aseptic: Kudzaza kwa Aseptic kumatanthauza kudzaza zotengera m'malo osabala, nthawi zambiri kugwiritsa ntchito mpweya wosabala kapena zamadzimadzi kuti muchotse tizilombo tating'onoting'ono tating'onoting'ono. Kudzaza kwa Aseptic nthawi zambiri kumaphatikizidwa ndi kukonza kwa UHT kapena ESL, kulola kuti zakumwa zizisungidwa kutentha kwanthawi yayitali. Njira imeneyi imagwiritsidwa ntchito kwambiri pa mkaka wokonzeka kumwa, timadziti ta zipatso, ndi zakumwa zofananira.
• Kudzaza Vacuum: Kuthira vacuum kumaphatikizapo kudzaza chidebe ndikupanga vacuum mkati kuti mpweya usalowe. Pochepetsa kukhudzana ndi mpweya, moyo wa alumali wa mankhwalawa umakulitsidwa. Njirayi imagwiritsidwa ntchito pazinthu zomwe zimafuna nthawi yayitali ya alumali popanda chithandizo cha kutentha kwambiri, monga zakudya zamadzimadzi.

3. Njira yoyikamo:

Momwe zakumwa zimapakidwira zimakhudzanso moyo wake wa alumali.

• Zosindikizidwa Zosindikizidwa: Kupaka zosindikizidwa (monga zojambula za aluminiyamu kapena filimu yophatikizika) kumathandiza kuti mpweya, kuwala, ndi chinyezi zisalowe m'chidebecho, kuchepetsa kukula kwa tizilombo toyambitsa matenda ndipo motero kumawonjezera moyo wa alumali. Zakumwa zokhala ndi UHT nthawi zambiri zimagwiritsa ntchito zomata zomata, zomwe zimatha kusunga zinthu zatsopano kwa miyezi ingapo.
• Galasi kapena Pulasitiki Kupaka Botolo: Ngati choyikacho sichimasindikizidwa bwino, chakumwacho chimatha kukhudzana ndi mpweya ndi mabakiteriya akunja, kufupikitsa moyo wake wa alumali.
• Zakumwa Zam'mabotolo Zopangira Firiji: Zakumwa zina zimafuna firiji ngakhale mutapakira. Zakumwazi mwina zilibe zotsekera zomata kapena sizidalandire chithandizo cha kutentha kwambiri, zomwe zimapangitsa kuti shelufu ikhale yaufupi.

4. Zowonjezera ndi Zosungira:

Zakumwa zambiri zimagwiritsa ntchito zotetezera kapena zowonjezera kuti ziwonjezere moyo wawo wa alumali.

• Zoteteza: Zosakaniza monga potaziyamu sorbate ndi sodium benzoate zimalepheretsa kukula kwa tizilombo toyambitsa matenda, motero kumawonjezera moyo wa alumali wa chakumwacho.
• Antioxidants: Zosakaniza monga vitamini C ndi vitamini E zimalepheretsa kutsekemera kwa zakudya mu chakumwa, kusunga kukoma ndi kukhazikika kwa mtundu.
• Palibe Zowonjezera Zosungira: Zakumwa zina zimati “zilibe zoteteza” kapena “zachilengedwe,” kutanthauza kuti palibe zoteteza zomwe zimawonjezeredwa, ndipo izi zimakonda kukhala ndi shelufu yayifupi.

5. Chakumwa:

Zosakaniza zomwe zili mu chakumwazo zimatsimikizira momwe zimawonongeka.

• Mkaka Wangwiro ndi Zamkaka Zamkaka: Mkaka weniweni ndi zina za mkaka (monga yogurt ndi milkshakes) zimakhala ndi mapuloteni ambiri ndi lactose, zomwe zimapangitsa kuti tizilombo toyambitsa matenda tizilombo toyambitsa matenda. Nthawi zambiri amafunikira chithandizo champhamvu cha kutentha kuti atalikitse moyo wa alumali.
• Zakumwa Zazipatso ndi Tiyi: Zakumwa zokhala ndi timadziti ta zipatso, shuga, zokometsera, kapena mitundu zimatha kukhala ndi zosowa zosiyanasiyana zotetezedwa ndipo zimatha kusokoneza nthawi ya alumali kutengera zomwe zimagwiritsidwa ntchito.

6. Kasungidwe ndi Zoyendera:

Momwe zakumwa zimasungidwira ndikunyamulidwa zitha kukhudza kwambiri moyo wake wa alumali.

• Refrigeration vs. Room Temperature Storage: Zakumwa zina zimafunika kuziyika mufiriji kuti mabakiteriya asakule komanso kuti asawonongeke. Zakumwazi nthawi zambiri zimalembedwa kuti "zimafunika firiji" kapena "firiji mukagula." Zakumwa zokhala ndi UHT, komabe, zimatha kusungidwa kutentha kwanthawi yayitali.
• Mayendedwe: Ngati zakumwa zimakhala ndi kutentha kwakukulu panthawi yoyendetsa, moyo wawo wa alumali ukhoza kufupikitsidwa, chifukwa kutentha kosayenera kungathe kufulumizitsa kuwonongeka.

7. Kupanga ndi Kukonza Zinthu:

Kapangidwe ndi kukonza chakumwa kumakhudzanso moyo wake wa alumali.

• Chakumwa Chimodzi Chokha motsutsana ndi Zakumwa Zosakaniza: Zakumwa zamtundu umodzi (monga mkaka woyengedwa) nthawi zambiri zimakhala ndi zinthu zachilengedwe ndipo zimatha kukhala ndi shelufu yayifupi. Zakumwa zosakaniza (monga tiyi wamkaka, mkaka wokometsera, kapena khofi wokonzeka kumwa) zitha kupindula ndi zosakaniza zomwe zimathandizira kukulitsa moyo wa alumali.